La scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina

24,90

Titolo: La scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina
Autore: Stuart Farrimond
Editore: Gribaudo
Pagine: 256
Prezzo: 24,90€

Descrizione

Un libro per esplorare nuove combinazioni e nuovi sapori. Come utilizzare anche la spezia meno versatile? Perché alcune spezie hanno un sapore più marcato di altre? Come creare in casa propria un curry o un garam masala?

Partendo da un’ipotetica “tavola periodica” delle spezie, Stuart Farrimond esplora la scienza del creare originali miscele di spezie, spiegando inoltre come i composti aromatici si mescolano e lavorano insieme per far nascere particolari sensazioni. Un libro a metà strada fra scienza e cucina, pensato per chef, appassionati di gastronomia, foodblogger o semplici curiosi. I profili delle singole spezie – organizzati considerando il loro sapore dominante – illustrano le migliori del mondo, con ricette, consigli sugli acquisti e sugli abbinamenti, su utilizzo e conservazione. Inoltre, il libro presenta una selezione di ricette che prevedono mix innovativi di spezie sulle ricerche del dott. Farrimond, abbinamenti progettati per sorprendere.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “La scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *